ياتي المطبخ التركي في المركز السابع عالميا وفي المركز التاسع عالميا لأكثر الدول تأثيراً في العالم من حيث التراث الثقافي عموماً. بمعدل متقدم نوعيا 8.1 من 10
أما المستوى الاول فقد حافظة عليه ايطالية كأكثر المطابخ تأثيراً وانتشاراً على مستوى العالم بمعدل كامل 10 من 10، بأطباق عريقة وشعبية كالمعكرونة والبيتزا.
وسنذكر هنا اهم الاطباق التي تشتهر فيها تركية
1 -ولاية اضنة
1- أضنة كباب
تعتبر اضنة عاصمة الكباب في تركية حيث تحوي المدينة حوالي 400 مطعم يقدم هذا الطبق، يتكون كباب اضنه من لحم الخاروف المفروم مع التوابل الحارّة الذي يتم شواؤه ويقدم مع السلطة والخبز.
4-كبة محشية
2- ولاية اضي يمن
1-تشي كوفته
كانوا يقومون بعجن اللحم مع البرغل والفلفل الأحمر الحار، وقبل العديد من السنوات اقتصر عمل الكفتة النية على البرغل، والبطاطس المسلوقة، والفلفل الأحمر، والأسود الحار، مع الإستغناء عن اللحم لما قد يسبب بعض الأمراض بسبب عدم طهي اللحم.
2-كرات اللحم مع العدس
3 -ولاية افيون
1-كعكة بذور الخشخاش
4- ازمير
1- كوكوريتش
تشتهر فيها كل من اسطنبول وانقرة وازمير ولكن في الاخيرة تعتبر الافضل
وكما تشتهر بها كل من بلقانية وألبانيا واليونان وأرمانيا، وكل هذه البلدان تسميها بهذا الأسم مع الاختلاف البسيط بالأحرف.
تتكون من أمعاء الماعز، أو الخراف، تنظف جيدًا بالماء وتنقع بالليمون والخل والملح والثوم والفلفل وزيت الزيتون، وبعد ساعات من النقع تلف على سيخ كسيخ الشاورما، ويتم شواؤها على نار هادئة فوق الفحم عادةَ، وتقدم كسندويش مع السلطة
5- بورصا
إسكندر كباب
وتعود التسمية إلي إسكندر أفندي الذي أقام في تركيا في القرن التاسع عشر، وقد أصبحت تراثًا وإرثًا لأحفاد إسكندر في مدينة بورصا التركية.
تتكون من شرحات من اللحم وصلصة البندورة، وتوضع فوق قطع من الخبز، كما يوضع في هذا الطبق القليل من اللبن وشرحات من البندورة والفليفلة الخضراء، وتسكب الزبدة الساخنة على الطبق بينما أنت جالس على مائدة الطعام حسب الرغبة،
6- أرض روم
الشاورما
الشاورما التركية أو الدونر هي اكلة تركية شعبية يعود اصلها الى الامبراطورية العثمانية، تتألف من اللحم الاحمر أو قطع الدجاج المتبّلة و الموضوعة على سيخ حيث يتم شواؤها وبعدها تقدم في وجبات او سندوريش وهي متوفرة في معظم المطاعم التركية.
7- مرسين
1-تنتوني
اكلة تركية يعود اصلها إلى مدينة مرسين التركية في جنوب تركيا والتي تشتهر بماكولاتها القريبة من المطبخ العربي.
تتكون من لحم البقر او الغنم المقلي بالزيت مع الخل والبهارات وتؤكل مع الليمون والفلفل الحار والبقدونس، تانتوني كباب متوفرة في معظم مطاعم مدن الجنوب في تركيا.
8-كبادوكيا (نوشاهير)
1-كباب جرة الفخار
وهي عبارة عن لحمة وخضار وصلصة توضع بالفرن فترة جيدة ثم تكسر الفخارة امامك
